La stérilisation permet une conservation des légumes qui va jusqu’à un an. Ce traitement thermique consiste à porter les bocaux à une température de 121C° pendant cinq minutes grâce à une casserole pressurisée.  « Potje d’ici » est un projet porté par un groupe de citoyens qui a, de 2019 à 2021, organisé des ateliers d’initiation à la stérilisation afin de réduire les excès de production. Ces ateliers étaient également l’occasion de sensibiliser les participants aux enjeux économiques et sociaux liés à l’alimentation industrielle en opposition à une alimentation à taille humaine et de saison.

Ils vous en disent plus sur le procédé de stérilisation !